Moniteur d’atelier polyvalent restauration collective (H/F)
Fondation Pluriel
Date: il y a 3 semaines
Ville: Besançon, Bourgogne-Franche-Comté
Type de contrat: Temps plein
DESCRIPTIF DE LA STRUCTURE
Les activités de l’ESAT Besançon sont regroupées en deux secteurs : la sous-traitance industrielle et espaces verts avec Prolabor industrie et services, et l’activité agroalimentaire avec cuisine D’UZEL (Unité de Production Culinaire, restauration collective, et aviculture).
VOS MISSIONS
Au sein d’une Cuisine Centrale (7 500 repas/jour), sous l’autorité du Responsable d’activité vos missions consisteront à tenir différents postes (réception, production chaude ou froide, conditionnement, préparation de commande) en fonction des besoins de production (congés et maladie des titulaires).
Accompagné d’une équipe de 10 personnes en situation de handicap, vous serez chargé de :
D’un naturel logique et dynamique, vous disposez d’une expérience en restauration collective ou similaire (expérience en cuisine centrale ou restauration collective supérieure à 600 repas/jour serait appréciée) et maitrisez les règles HACCP.
Vous êtes doté d’une capacité d’adaptation et de formation aux différents postes d’une cuisine centrale.
Vous êtes doté d’un bon relationnel pour le travail en équipe.
La connaissance des Personnes Handicapées en situation de travail serait appréciée.
Les activités de l’ESAT Besançon sont regroupées en deux secteurs : la sous-traitance industrielle et espaces verts avec Prolabor industrie et services, et l’activité agroalimentaire avec cuisine D’UZEL (Unité de Production Culinaire, restauration collective, et aviculture).
VOS MISSIONS
Au sein d’une Cuisine Centrale (7 500 repas/jour), sous l’autorité du Responsable d’activité vos missions consisteront à tenir différents postes (réception, production chaude ou froide, conditionnement, préparation de commande) en fonction des besoins de production (congés et maladie des titulaires).
Accompagné d’une équipe de 10 personnes en situation de handicap, vous serez chargé de :
- Organisé le poste de travail
- Mettre en œuvre de la production du jour pour l’atelier concerné conformément au programme de production du jour
- Gérer les documents de production et traçabilités
- Utiliser les moyens de production en lien avec le poste concerné (marmites, cellules de refroidissement, machines automatisées d’operculage des barquettes)
- Accompagner l’équipe de personnes en situation de handicap dans la réalisation des tâches (passage des consignes, respect des règles de sécurité) en lien avec les projets personnalisés.
D’un naturel logique et dynamique, vous disposez d’une expérience en restauration collective ou similaire (expérience en cuisine centrale ou restauration collective supérieure à 600 repas/jour serait appréciée) et maitrisez les règles HACCP.
Vous êtes doté d’une capacité d’adaptation et de formation aux différents postes d’une cuisine centrale.
Vous êtes doté d’un bon relationnel pour le travail en équipe.
La connaissance des Personnes Handicapées en situation de travail serait appréciée.
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