Responsable de secteur

Présentation de la société

Restalliance est une entreprise spécialisée dans la restauration collective et les services hôteliers dans un univers où le soin, la générosité et la rigueur sont des valeurs essentielles :

• domaine sanitaire : cliniques, hôpitaux... ;
• médico social : EHPAD, établissements handicap…
  
  

L’entreprise est créée il y a plus de 30 ans par son actuel Président. Dès le début de sa création, la cuisine, la rigueur, la dimension humaine, l’exigence et l’indépendance sont des fondamentaux qui guident encore aujourd’hui la structure. Et les chiffres parlent d’eux-mêmes :

• 300 millions d’euros de chiffres d’affaires ;
• 1.500 établissements clients en France ;
• 60 millions de repas préparés par an ;
• Plus de 3000 collaborateurs.
  
  

Sensibilisée au bien-être, au regard de sa principale mission, Restalliance est organisée afin de promouvoir l’équilibre vie professionnelle et personnelle des collaborateurs.

Elle a aussi mis en place une école de formation interne (notamment en management ou sur des formations culinaires spécialisées en santé) permettant d’assurer les perspectives d’évolution.

La dimension RSE a aussi son importance à travers les objectifs suivants :

• Cuisiner chaque jour pour prendre soin de ses convives
• S’engager pour une alimentation saine et durable
• Développer ses équipes et donner du sens à leur mission
  
  

Un aspect qui s’incarne concrètement puisque l’entreprise compte plus de 30 ambassadeurs et ambassadrices RSE chargés de déployer opérationnellement les initiatives citées.

Ainsi, Restalliance cherche un Responsable de secteur senior pour assurer la bonne gestion (relation clients, budget…) de la structure opérant en Île-de-France (Paris et département des Hauts-de-Seine). Le secteur en question est de nature « mixte » puisqu’il est composé de 9 sites (EHPADs, cliniques, centres hospitaliers…).

Le chiffre d’affaires de ce secteur représente 6 millions d’euros. Il s’agit de clients historiques pour l’entreprise.

Vous supervisez la prestation de restauration de 9 établissements sanitaires et médico-sociaux avec à leur tête un chef gérant. Vous êtes hiérarchiquement rattaché à un Directeur de territoire Opérationnel.

Par ailleurs, sous l’égide de la convention collective nationale de la restauration collective, vous garantissez le respect de nos engagements contractuels et budgétaires tout comme les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).

Vous animez un réseau multisite d’une cinquantaine de collaborateurs (chefs gérants, cuisiniers, employés de restauration) et êtes le garant auprès de vos clients de l’amélioration continue de la qualité de notre service.

> CONTEXTE DU RECRUTEMENT & MISSIONS

Concrètement, vos missions quotidiennes se résument à travers 5 principaux volets :

• Gestion des opérations
• Superviser la production des repas en respectant les normes d’hygiène (HACCP) et les spécifications propres au secteur médico-social
• Superviser la gestion des approvisionnements et veiller à l’optimisation des stocks
• Contrôler la qualité des prestations servies aux résidents, patients et usagers
• Management des équipes
• Encadrer, animer et coordonner les équipes (service et logistique)
• Assurer le recrutement, l’intégration et la formation des collaborateurs
• Veiller au respect des consignes de sécurité et des règles internes
• Favoriser un climat de travail bienveillant et motivant
• Gestion financière et suivi des performances
• Élaborer et suivre les budgets d’exploitation
• Analyser les indicateurs clés de performance (KPIs) et mettre en place des plans d’amélioration
• Identifier et mettre en œuvre des actions pour optimiser les coûts tout en maintenant la qualité des prestations
• Relation client et qualité de service
• Assurer la relation avec les établissements partenaires (EHPAD, cliniques, hôpitaux…)
• Participer aux comités de suivi et garantir le respect des engagements contractuels
• Mettre en place des enquêtes de satisfaction et traiter les retours clients
• Veille et conformité
• S’assurer du respect des règlementations en vigueur (normes sanitaires, sécurité, etc.)
• Suivre les évolutions du secteur et proposer des innovations pour améliorer les prestations
  
  

Dans la mesure où vous gérez votre secteur comme un business à part entière (organisation, BtoB, mise en place de plans d’action et gestion de crise, gestion de la matière première, masse salariale…), avec une dimension budgétaire forte puisque la plupart de vos interlocuteurs sont des profils financiers, vous êtes :

• Autonome : avec l’appui des fonctions supports mises à votre disposition, vous êtes l’interlocuteur privilégié de vos clients afin de proposer une prestation de service de haut niveau
• Exemplaire : vous avez le sens des responsabilités, savez mobiliser et fédérer vos équipes autour d’un même objectif : la satisfaction client
• (Très) expérimenté : pour atteindre cette performance économique, vous avez une derrière vous une carrière significative où vous avez été amené à gérer un budget de cette envergure
• Force de proposition : vous savez mettre en place des plans d’action correctifs auprès de vos équipes et en assurer l’efficience ; vous accompagner vos chefs gérants dans la maîtrise de leur activité, le contrôle et l’analyse de leurs coûts d’exploitation
  
  

> PROFIL

Vous êtes également :

• Ouvert, avec le sens du collectif et de l’entraide : un élément culturel très fort chez Restalliance
• Reconnu pour avoir un excellent sens du service et un relationnel, la satisfaction de nos clients dans un environnement rigoureux et exigeant étant pour nous primordiale
  
  

Il s’agit d’un poste Cadre en CDI à Antony (92), avec mobilité sur tous les sites de votre secteur et ouvert aux personnes en situation de handicap.

• Fixe prévu à partir de 52 K€ + une part de variable de 10 % sur 13 mois ;
• Statut de Cadre au Forfait jours, avec jours de repos calculés chaque année ;
• Système d’avance de notes de frais ;
• Attribution d’un ordinateur portable et d’un téléphone portable ;
• Véhicule de fonction.
  
  

À l’issue d’un petit déjeuner d’accueil, votre intégration opérationnelle, d’une durée d’une semaine, a pour objectif de vous approprier notre ADN et notre culture.

Sous la manne de la région, vous êtes accompagné par les services supports et du Directeur du territoire.

Vous bénéficiez aussi d’une formation spécifique pour apprendre à utiliser nos outils et enfin, passez une journée sur un de nos sites en format « vis ma vie ».

> AVANTAGES

En 4 étapes :

• Un premier entretien structuré avec Pauline Moreau de Mighten Consulting (en visioconférence, ou en face-à-face).
  
  

Objectifs : identifier votre projet, vos aspirations et motivations, vos prétentions salariales et l’adéquation de votre profil au poste et à l’entreprise.

• Une rencontre avec la Responsable Ressources Humaines – Ile-de-France
• Une rencontre avec la Responsable Recrutement, Marque Employeur, Mobilité Interne
• Un dernier entretien est prévu avec le/la Directeur-(trice) du territoire.
  
  

Objectifs : découvrir votre personnalité, présenter l’entreprise (contexte et enjeux), valider votre expérience, et tester vos compétences.

à chaque étape du process un retour clair et transparent sur la suite vous ait donné.