Responsable Restauration Hôtellerie F/H

L'entreprise

Ville d’histoire, il règne à Brest une atmosphère comme nulle part ailleurs. Situé en hyper centre, sur la célèbre artère piétonne de la rue de Siam, l’hôtel 4 étoiles Oceania Brest Centre est le point de départ idéal pour découvrir la ville.

Description Du Poste

Notre hôtel 4* recherche un Responsable Restauration pour piloter son restaurant avec bar intégré et petit déjeuner. Vous serez chargé d'assurer le fonctionnement global du restaurant, en atteignant les objectifs qualitatifs et financiers fixés, tout en respectant les normes légales et les standards du groupe Oceania hôtels.

Votre mission inclut la gestion opérationnelle, humaine et stratégique du restaurant afin de garantir la satisfaction client, la rentabilité et la performance de votre équipe.

Vos Missions Principales

1- Garantir la qualité et la satisfaction client

• Superviser la propreté, l’organisation et le respect des normes HACCP.
• Contrôler la qualité du service et l’application des standards Oceania Hôtels.
• Gérer les réservations, assurer un service irréprochable et suivre les retours clients.
  
  

2- Développer l’activité commerciale

• Promouvoir les événements et optimiser la visibilité du restaurant auprès de la clientèle locale et touristique.
• Travailler en collaboration avec le chef de cuisine et les différents départements pour créer une expérience mémorable.
  
  

3- Atteindre les objectifs financiers

• Maximiser le chiffre d’affaires, le ticket moyen et le nombre de couverts via des actions de marketing opérationnel.
• Utiliser des outils d’analyse (DRR, weekly report, menu engineering) pour optimiser les performances.
• Superviser la gestion des stocks et maîtriser les coûts matières.
  
  

4- Manager les équipes

• Recruter, former, motiver et fidéliser une équipe dynamique
• Définir les plannings et organiser le travail selon les besoins
• Communiquer efficacement
• Être l’ambassadeur des valeurs du groupe Oceania hôtels en interne comme en externe.
• Assurer une transmission fluide des informations entre les équipes et les différents intervenants (fournisseurs, siège...).
  
  

Profil recherché

• Compétences requises :
• Maîtrise de la gestion financière et des outils d’analyse.
• Expertise en gestion des équipes (plannings, formations, fidélisation).
• Connaissance approfondie des normes HACCP et des standards de service.
• Capacité à promouvoir le restaurant et développer des actions marketing.
• Qualités personnelles :
• Leadership naturel et excellent relationnel.
• Rigueur et sens de l’organisation.
• Proactivité et esprit commercial.
• Formation et expérience :
• Diplôme en management hôtelier ou équivalent.
• Expérience significative (minimum 5 ans) en restauration haut de gamme ou hôtellerie.